未来，资本加码中国餐饮业将成为大趋势，这些年开店成本增长迅速，餐饮企业确实压力徒增，而且资本愿意把钱投给超人气的餐饮店，证券资本化后推出获得超额回报。同时，商业地产也将对具有强引流能力的餐厅大开方便之门，甚至为了它们改变合作方式。

一言蔽之，未来5年的餐饮行业：有人气则生，无人气则死。餐饮企业的创新也将成为新常态，除了商品本身的创新之外，对于营销、体验和服务的要求也会更高。

趋势一 玩不转“粉丝经济”的餐厅注定被淘汰

餐饮企业现阶段的广告、营销手段将在未来5年内失效。以消费者为核心的年代到来，不会聚集粉丝的餐饮企业将寸步难行。并且未来商场餐厅更迭提速，各种符合8090情感逻辑的场景体验餐厅爆量增长，场景成人气餐厅必备。

趋势二  3年后，餐饮店虚拟体验时代来临

VR成就餐厅线上体验场景，SR（模拟现实）成就餐饮店创新场景。更多科技手段将运用到餐厅消费体验场景当中。

趋势三  5-10年内，餐厅将逐步实现智能化

机器人餐厅也将升级，智能工具也将越来越多地出现在餐厅中，除了机械人服务员，机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工也将加入餐饮行业……

趋势四  脱去地区标签

未来5年是餐饮从地区品牌到全国品牌的发展黄金期，而街铺面临租金下调，购物中心爆量增长，消费者需求与之前大不同，餐厅进mall发展正当时。

趋势五 小而精是大趋势，消费者、购物中心都爱

毛利更高的轻餐饮面临空前发展机遇，中国年轻人太爱轻餐消费。轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐馆高的多。控制餐饮面积，有**单品的餐饮品牌拥有更强发展潜力。

趋势六  多品牌发展是餐饮拓展的有利手段

2-3年后，每一家餐饮集团旗下都可能拥有数十个餐饮品牌，年年推陈出新店，满足消费者新需求，甚至跨国逆袭。餐饮集团的高效发展副牌，多品牌化运作应关注这3个点：市场细分有效性、产品结构合理性、品牌之间的资源共享和名称关联。

趋势七  传统高端餐饮被轻奢、私人定制餐饮代替

传统高端餐饮继续走下坡，被轻奢餐饮店所代替。私人定制将逐渐成为餐饮业必争之地。高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是要求特定主题、场景布置、菜品等因素打造个性宴会。